Filed under: RUBRIQUE A BRAC
Bon, okaaay c’était au rayon poiscaille de carrefour mais quand même.
Nous voilà donc fraichement vêtus (et ça caille pas mal au milieu des frigos) de bon matin à la recherche du repas de ce soir quand je me dis tiens du maquereau pourquoi pas hein c’est vachement bon le maquereau tu crois pas ? Et en plus j’étais tombée il y a quelques jours sur une petite recette dans un magazine ou bouquin whatever. Je cherche donc les maquereaux sans les voir quand chérichéri me dis mais si regarde il y en a ! Et comme j’avais moyennement envie de les vider tout ça tout ça je demande gentiment au monsieur de me lever des filets de quoi faire un petit diner pour deux s’il vous plait. La nuit blanche aidant je fais pas trop gaffe merci monsieur de rien ma petite dame par contre il y aura peut-être quelques petites arrêtes et hop le paquet dans le caddie.
De retour à la maison pas moyen de remettre la main sur la fameuse recette comme par hasard bah tant pis je vais faire sans un peu au pif à ma façon. Et j’ai bien fait ! Ouais ouais ouais tellement que je vais en refaire et inviter la mama à manger et je ferai une belle photo et peut-être que je recopierai la recette ici peut-être.
Mais revenons un peu à nos poissons je sors le paquet du frigo et je me dis c’est bien lourd c’est normal c’est écrit 1,135 kg. Je me dis c’est pas grave hein mieux vaut trop que pas assez. Je sors les bestioles et constate la présence dans chaque filet d’une bonne trentaine de poignards sûrement censés être les « petites arrêtes » en question demain je change de crèmerie.
Mais après une bonne demi heure d’arrachage d’arrêtes et un petit tour de magie mes maquereaux au four à la thai déchiraient leur maman (pas la mienne hein, bref.) tellement qu’on a tout mangé, à deux, ouais ouais, plus d’un kilo, sans compter l’accompagnement…
Filed under: SALÉ | Tags: cocotte, comté, confit d'oignons, gratin, kiri, macaroni, pâtes, régressif
J’ai parfois une envie presque compulsive des petits plats dont je me régalais quand j’avais moins de 6 ans. Le genre de truc qu’on mange chez sa grand-mère le midi parce que c’est quand même vachement mieux que la cantine. Le genre de truc qui n’a jamais le même goût quand on essaye de le refaire 25 ans plus tard. Mais bon, rien n’empêche d’essayer de s’en approcher…
Alors que faire des 4 kiris qu’il reste dans le frigo ? Quand même pas des tartines, hein… Pourquoi faire simple… Quoique ce qui suit n’est pas bien compliqué non plus mais plutôt complètement magique. Je dis pas ça pour me lancer des fleurs hein, mais dès la première bouchée on se met à balancer les pieds sous la table comme à l’époque où nos sandales touchaient à peine le sol quand on était assis.
Je vais bientôt être obligée de changer le nom de ce blog en quelque chose de plus… culino-friendly. Mais je me demande si j’arriverai à pondre 534 recettes avant la fin du monde…
Pour 2 grands enfants :
70g de macaronis secs, 4 kiris, 4 c.s. de crème liquide, 1 œuf, 1 c.s. de confit d’oignons, 60g de comté, sel, poivre, muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Cuire les macaronis à votre convenance dans un grand volume d’eau. Bien égoutter.
Dans une petite casserole faire fondre à feu très doux 4 kiris, 4 c.s. de crème, 50g de comté rapé, 1 c.s. de confit d’oignon. Quand le mélange est bien onctueux, retirer du feu et ajouter un œuf battu. Saler, poivrer, et ajouter ½ c.c. de muscade rapée.
Répartir les macaronis cuits dans deux petites cocottes individuelles et recouvrir du mélange au fromage. Raper les 10g de comté restants par-dessus et saupoudrer de muscade.
Enfourner une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les petits gratins soient bien dorés.
Déguster bien chaud.
Filed under: SUCRÉ | Tags: cannelle, cheesecake, kiri, mascarpone, orange, ricotta, speculoos
A faire la veille ! En espérant qu’il n’y aura pas d’orage le lendemain…
Pour 4 mini cheesecakes de 7cm de diamètre :
10 speculoos, 5 galettes bretonnes pur beurre, 30 de beurre, 80g de kiri (4 portions), 80g de ricotta, 80g de mascarpone, 2 œufs très frais, 2 c.s. de sirop d’agave, 4 c.s. de confiture d’orange avec zestes, 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger, 1 c.c. de cannelle en poudre, 1 c.c. d’écorce d’orange en poudre, 8 batonnets d’écorce d’orange confite, batonnets de cannelle pour la déco.
Préchauffer le four à 160°C.
Battre les œufs avec le sirop d’agave.
Mélanger séparément les kiri, la ricotta, et le mascarpone. Ajouter 2 c.s. de confiture d’orange, et incorporer le mélange d’œufs et sirop d’agave. Et la cannelle en poudre et l’écorce d’orange en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Et réserver au réfrigérateur.
Casser les speculoos et les galettes bretonnes en petits morceaux et les mixer pour obtenir une poudre grossière. Mélanger avec les doigts avec 30g de beurre à température ambiante. Tasser le mélange au fond de 4 cercles de cuisson de 7cm de diamètre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou dans des petits moules à charnière c’est encore mieux).
Verser l’appareil au fromage par-dessus.
Enfourner pendant 50 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir (sans démouler) une bonne demi heure. Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
Démouler. (Petite astuce si vous n’avez pas la chance d’avoir des moules à charnière : poser vos cheesecake pendant 1 minute sur une plaque préalablement chauffée au four et recouverte de papier sulfurisé pour que le gâteau se décolle des cercles, et démouler en appuyant délicatement sur le dessus avec une cuillère.)
Recouvrir d’un centimètre de confiture d’orange. Décorer d’écorce d’orange confite et saupoudrer de cannelle en poudre.
