Filed under: SUCRÉ | Tags: cannelle, cheesecake, kiri, mascarpone, orange, ricotta, speculoos
A faire la veille ! En espérant qu’il n’y aura pas d’orage le lendemain…
Pour 4 mini cheesecakes de 7cm de diamètre :
10 speculoos, 5 galettes bretonnes pur beurre, 30 de beurre, 80g de kiri (4 portions), 80g de ricotta, 80g de mascarpone, 2 œufs très frais, 2 c.s. de sirop d’agave, 4 c.s. de confiture d’orange avec zestes, 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger, 1 c.c. de cannelle en poudre, 1 c.c. d’écorce d’orange en poudre, 8 batonnets d’écorce d’orange confite, batonnets de cannelle pour la déco.
Préchauffer le four à 160°C.
Battre les œufs avec le sirop d’agave.
Mélanger séparément les kiri, la ricotta, et le mascarpone. Ajouter 2 c.s. de confiture d’orange, et incorporer le mélange d’œufs et sirop d’agave. Et la cannelle en poudre et l’écorce d’orange en poudre et l’eau de fleur d’oranger. Et réserver au réfrigérateur.
Casser les speculoos et les galettes bretonnes en petits morceaux et les mixer pour obtenir une poudre grossière. Mélanger avec les doigts avec 30g de beurre à température ambiante. Tasser le mélange au fond de 4 cercles de cuisson de 7cm de diamètre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (ou dans des petits moules à charnière c’est encore mieux).
Verser l’appareil au fromage par-dessus.
Enfourner pendant 50 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir (sans démouler) une bonne demi heure. Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
Démouler. (Petite astuce si vous n’avez pas la chance d’avoir des moules à charnière : poser vos cheesecake pendant 1 minute sur une plaque préalablement chauffée au four et recouverte de papier sulfurisé pour que le gâteau se décolle des cercles, et démouler en appuyant délicatement sur le dessus avec une cuillère.)
Recouvrir d’un centimètre de confiture d’orange. Décorer d’écorce d’orange confite et saupoudrer de cannelle en poudre.
3 Commentaires actuellement
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Honnêtement, ce dessert est succulent. J’en redemande ! C’est tellement fin… Un régal. Et puis l’astuce pour les démouler est particulièrement bien trouvée :)
Commentaire par Petidou 28 juin 2009 @ 02:50Haha, on se demande qui en a eu l’idée, de la plaque chaude pour démouler :p
Commentaire par aliceasano 28 juin 2009 @ 03:06Ce dessert me tente énormément. Il y a tout ce que j’aime. J’ai noté tous les ingrédients à acheter et je vais m’empresser de le faire. Bravo et merci.
Commentaire par Josie 21 août 2009 @ 20:06