Filed under: SALÉ, MOVIES & BOOKS & THINGS | Tags: coriandre, oeufs, gingembre, sauce soja sucrée, tomates, huile de sésame, Shiawase no kaori, Flavor of happiness
Wang San est le propriétaire et chef cuisinier du Little Shanghai, un modeste restaurant quelque part au Japon. Mais les plats de Wang San ont quelque chose d’unique et réconfortant, presque magique. Après une attaque qui le paralyse partiellement, il perd espoir quant à l’avenir de son affaire.
Takako, une commerciale qui n’aime pas beaucoup son travail, devenue cliente fidèle de la cuisine qui rend heureux de Wang San, quitte son emploi et supplie le chef de lui enseigner sa cuisine, et les saveurs uniques de son Shaoxing natal.
Shiawase no kaori (Flavor of happiness).
C’est loin d’être le seul film à vous faire défiler un nombre incalculable d’assiettes fumantes sous le nez, à vous donner envie d’appuyer sur pause pour vous jeter sur votre frigo à 2h du mat ou de vous atteler séance tenante à la rédaction de votre lettre de démission pour ensuite ouvrir un restaurant, après tout pourquoi pas hein. Mais bon c’est pas tous les jours qu’on rencontre un papi qui finit par vous considérer comme sa fille et qui vous offre son resto sur un plateau, faut pas rêver.
Oh et puis pourquoi pas rêver après tout, hein ? Quand on a pas encore eu la chance de gagner au Loto et qu’en plus on vient de se bousiller le pied sur le coin du bureau parce que les zori c’est bien joli mais ça n’empêche pas de se cogner les orteils, on n’a plus que ça pour se consoler.
On peut aussi essayer de reproduire les plats de papi Wang dans sa petite cuisine, ils seront peut-être magiques comme les siens.
Pour deux petits bols à déguster avec des chaussettes poissons rouges aux pieds (j’ai aussi des grenouilles mais je vous les montrerai un autre jour) : 4 œufs, 1 belle tomate cœur de bœuf, 1 c.s. bombée de crème fraiche épaisse, ½ échalotte, huile de sésame, gingembre et coriandre en poudre, sauce de soja sucrée, persil frais ou coriandre fraiche, sel.
Découpez la tomate en tranches assez grosses et épépinez-la. Réservez sur du papier absorbant.
Battez les œufs avec la crème fraiche, ajoutez l’échalote émincée, une pincée de sel, de coriandre et de gingembre, et la coriandre fraiche (ou le persil) hachée grossièrement.
Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle, versez la préparation et décollez régulièrement avec une spatule en bois en mélangeant grossièrement, à mi cuisson ajoutez les tomates et quelques cuillères à soupe de sauce soja sucrée, continuez à mélanger jusqu’à ce que les œufs commencent à dorer. Servez dans des petits bols et rajoutez un filet de sauce par-dessus.
A en juger par le sourire de Chouchou, je pense que c’était à peu près réussi. Et c’est pas eux qui vous diront le contraire :
Filed under: SUCRÉ | Tags: anis, épices, cannelle, confiture, gingembre, girofle, muscade, nashis, pain d'épices, poire, suédois, tarte, tartelette
J’avais acheté le livre (bok) mais en fait c’était un peu compliqué, pour la prononciation, même quand on s’applique à apprendre par cœur la phonétique alors j’ai commandé le CD, qui a dû faire trois fois le tour du monde avant d’arriver à la maison. J’ai failli aller crier très très fort au guichet de la Poste. Mais en partant, bien décidée à aller les traiter de voleurs (rånarar), j’ai ouvert la boite aux lettres (brevlåda) et il était là, une bonne semaine et demie après avoir été expédié (parce normalement ça arrive en 48h hein).
J’ai ravalé ma colère (en fait j’étais plus triste qu’énervée mais je voulais pas pleurnicher en public) et j’ai fait des tartelettes. Avec une pâte qui vient de Suède (Sverige), des fruits qui viennent de Chine et une confiture (sylt) fabriquée dans ma cuisine avec des poires italiennes.
La pâte était prévue pour faire des petits pains d’épices (pepparkakor) de Noël (Jul), avec des emporte-pièces, pour les feignants qui ont envie de cuisiner (laga mat) sans trop se fatiguer. Mais après tout une pâte c’est une pâte, alors pourquoi pas en faire des petites tartes (litet bakverk) ? (Mais j’ai quand même aussi fait des petits biscuits avec des emporte-pièces.)
Vous vous souvenez des nashis (les poires en forme de pommes au goût de poires qui croquent comme des pommes mais qui ont une peau de poire)? Qui sont très très bons juste poêlés mais on peut aussi les croquer juste comme ça. Ou les mettre dans une tarte, pourquoi pas.
Vous vous rappelez peut-être aussi de la confiture de poires (päron) avec beaucoup d’épices (kryddor), du gingembre, de la cannelle (kanel), muscade, anis et girofle. Il en restait un pot.
Alors j’ai étalé la pâte et foncé les moules, tartiné de confiture et ajouté les nashis en tranches, un petit morceau de beurre (smör) et saupoudré de sucre (socker, c’est rigolo, même si j’aime pas le foot) gélifiant. Et aussi une petite pincée du mélange d’épices qui a servi pour la confiture. Un petit quart d’heure à 200°C plus tard, Chouchou rentrait de sa promenade au soleil (il a rapporté du pain (bröd), du chocolat (choklad), et aussi un steak mais c’est pour lui ça m’intéresse pas) juste à temps pour y goûter. Sinon j’aurais été capable de tout manger, mais peut-être pas parce que la pâte est très très bonne mais quand même bien sucrée.
Je vais tout relire maintenant, en écoutant le CD mais les gens parlent vite. C’est vraiment pas évident mais c’est joli, je vais bien apprendre consciencieusement j’ai envie.
Filed under: SALÉ | Tags: carmine, Coeur de Thiérache, cresson, endive, estragon, fromage, Mario Galaxy, Nntendo, noix, salade, soupe, Wii
Parce qu’une Xbox, une PS2 et deux DS ça suffisait pas alors on a acheté une Wiiiiii. Et puis de toute façon c’est leur faute, ils avaient qu’à pas mettre des nouveaux circuits dans le Mario Kart Wii et puis Mario Galaxy il existe pas sur la DS alors c’était obligé (et ne me parlez pas de consumérisme, stratégies commerciales honteuses, et toutes ces affreuses choses aussi grosses que le panneau sur lequel on fonce le porte-monnaie grand ouvert, une Wii c’est le bonheur assuré pour toute la vie et puis c’est tout !). Et le premier qui dit « oui mais… » il se prend le truc là, le shoushouk en plein dans le nez (et encore je suis sympa parce que l’espèce de télécommande est bien plus lourde que ce machin), non mais !
Après le problème c’est que quand on est né avant que Hua Guofeng démissionne de son poste de premier ministre de Chine (ça vous en bouche un coin hein, maintenant vous allez devoir chercher sur Wikipédia c’est malin), on est un peu trop habitué aux bonnes vieilles manettes depuis la NES et on a du coup un peu de mal à jouer avec autre chose. Mais heureusement monsieur Nintendo (qui mérite un gros bisou) a pensé aussi aux vieux comme nous et a fabriqué des manettes Wii qu’on peut brancher sur l’espèce de télécommande pour jouer à Mario Kart d’une manière un peu moins farfelue…
Mais avant aller dépenser à peu près l’équivalent d’un mois de courses de nourriture chez Game (j’vous préviens, la semaine prochaine c’est recette de coquillettes Carrefour Discount nature avec même pas de beurre) on a heureusement dépensé quelques petites pièces au rayon légumes de Carrouf. Il y avait des jolies bottes de cresson alors j’en ai pris deux je me suis dit pourquoi pas une soupe, mais ça c’était avant. Avant d’acheter la Wii et de prévoir une semaine entière (Chouchou est en congé) de jeu non stop 24/24 on dort même pas ça sert à rien.
Mais bon même si on dort pas on a quand même faim, un peu, des fois. Et c’est là qu’on repense, un dimanche après-midi, aux deux belles bottes de cresson dans le frigo qu’il faudrait peut-être pas laisser trainer trop longtemps et on se dit (en pleine partie de Mario Kart) pourquoi pas une soupe.
Mais le problème c’est que j’avais (presque) oublié que pour faire une soupe maison il fallait un peu plus de temps que pour ouvrir une brique Liebig, et que même si j’ai hésité quelques minutes à conserver les tiges je me suis dit que bof, j’aime pas franchement trop les fils qui se coincent dans les dents alors on va éviter, principe de précaution comme ils aiment dire à la télé.
J’ai donc passé la moitié de l’après-midi à équeuter mes deux bottes de cresson en imaginant que c’était des plantes carnivores qui sortent d’un œuf ou des champignons un peu méchants.
Pour louper une après-midi Mario Galaxy mais manger un bon diner quand même il vous faut :
2 grosses bottes de cresson, 2 pommes de terre moyennes, 2 petites échalotes, 8 à 10 brins d’estragon, 1 c.s. de crème fraiche épaisse, 1 c.s. de mascarpone, 20g de beurre, 1 c.s. de maïzena, sel, poivre, une grosse pincée d’ail semoule, 750ml d’eau.
Cuire les pommes de terre à l’eau pendant que vous équeutez le cresson. Rincez ensuite les feuilles à l’eau froide dans une passoire. Dans une grande casserole faites revenir les échalotes émincées avec le beurre. Ajoutez le cresson, les feuilles d’estragon (sans les tiges), les pommes de terre cuites, épluchées et coupées en dés, l’eau, et portez à ébullition. Cuire à feu doux une 20aine de minutes, ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mixez. Réajustez l’assaisonnement sel poivre si c’est trop fade et poursuivez la cuisson une 10aine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement, le temps que la maïzena épaississe.
Mais à Carrefour on a aussi racheté des endives (quoi encore ? oui mais elles sont pas de la même couleur alors ça change tout oui oui oui) et des rutabagas aussi mais ça c’est pour demain. Parce qu’après les tartelettes, la soupe et le gratin il manquait quelque chose : la petite salade d’endive au fromage du nord (mais pas le même, faut pas déconner hein).
Pour accompagner votre bol de soupe il vous faut : 1 jolie petite endive carmine, une grosse endive jaune normale je sais pas son nom mais vous voyez quoi, 1 échalote, 2 belles tranches de Cœur de Thiérache (le fromage rapporté du weekend), une petite poignée de cerneaux de noix, persil frais, huile de noix, sauce Worcestershire.
Nettoyez les endives et coupez la jaune en tranches dans la largeur. Détachez les feuilles entières de la carmine et disposez joliment dans des grands bols. Ajoutez des petits dés de fromage, les cerneaux de noix cassés en petits morceaux, l’échalote et le persil hachés. Assaisonnez d’un filet d’huile de noix et de sauce Worcestershire.
Servez avec la petite soupe au cresson et dépêchez-vous de manger pour retourner jouer à Mario Galaxy.
