Filed under: SALÉ | Tags: aneth, beurre, fleur de sel, hiver, neige, pommes, saumon, Shaun White, SSX, Super Mario
Oui vous avez vu je fais la grève des titres farfelus. Parce que.
En fait c’est juste une bonne excuse au fait que j’ai pas grand-chose à raconter, mais j’avais pas non plus envie de regarder Donnie Darko à la télé (parce que je sais pas vous mais franchement, je le trouve bien naze ce film). Et sortir le soir je trouve ça has been. Il y a 10 ans j’étais tout le temps dehors j’ai fait des réserves pour les décennies à venir. Maintenant je suis tout le temps dedans.
Et puis j’avais vraiment envie de mettre cette recette.
Parce que les pommes cuites c’est un de mes trucs préférés de l’hiver seulement voilà l’hiver il fait un peu la tronche en ce moment. Moi ce que j’aime c’est quand il fait moins 10 et qu’il y a de la neige, ou un beau ciel bleu mais un froid à vous geler les orteils, et à mettre un bonnet rouge. Et j’ai pas encore pu le mettre une seule fois mon bonnet rouge parce qu’il fait presque 20 degrés, fin novembre ! Non mais où va le monde ma bonne dame où va le monde ?
Vous allez me dire mais c’est pas encore l’hiver oui mais ici, d’habitude, fin novembre, C’EST l’hiver, ça pèle sa grand mère et on met des pulls des écharpes des bonnets tout ça !
Du coup je cuis des pommes, plein plein de pommes, et je ferme le gros rideau rouge pour imaginer que derrière c’est la Laponie au mois de janvier.
Pour un petit repas à deux sous la couette : 3 pommes (la variété que vous préférez), 2 pavés de saumon frais, 25g de beurre, quelques brin d’aneth fraiche, 2 grosses pincées de fleur de sel.
Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur environ.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes. Cuire un bon quart d’heure à feu moyen en retournant les tranches régulièrement, elles doivent être souples et bien dorées. Ajoutez l’aneth à mi-cuisson.
Faites cuire les pavés de saumon (enlevez la peau avant) dans la même poêle, à côté des pommes, quelques minutes avant de servir. Ils doivent être tout juste cuits pour garder leur fondant. Vous pouvez aussi ne les cuire que d’un côté (à l’unilatérale).
Servez le saumon sur les pommes et saupoudrez de fleur de sel.
Sinon il y a le nouveau Shaun White, pour voir de la neige toute la journée. Mais c’est un peu compliqué, j’ai toujours mes vieux réflexes de SSX3 et SSX On Tour sur PS2, et euh… quand on est habitué à la bonne vieille manette on sait pas trop quoi faire de cette télécommande bizarre, en plus elle est lourde ça donne des crampes au bras…
Oh et puis demain, il y a le nouveau Mario. Rien à voir vous allez me dire mais si ! Il y a de la neige aussi !
Filed under: SALÉ | Tags: élan, mascarpone, parmesan, potimarron, tarte, tartelette
Ca doit faire six ou sept fois que je fais cette tarte depuis le début de l’automne, parce que Chouchou aime vraiment beaucoup. Et moi aussi mais moi je suis raisonnable, je ne me ressers pas deux fois, tout le monde le sait. J’en connais un qui répondrait que calomnier c’est côme (ne cherchez pas, on aime bien inventer des mots chez nous, et de toute façon vous n’y comprendriez rien), mais je prends les devants.
Et puis je m’y suis mal prise, je recommence :
Il était une fois une tarte au potimarron qui parlait italien, mais qui n’aimait vraiment pas qu’on la prenne en photo. C’est pourquoi dès qu’un petit souriceau s’approchait, brandissant l’appareil tant redouté, elle s’enfuyait à toutes jambes en hurlant, jusque dans l’estomac d’un petit Chouchou résigné, bien impuissant face à la situation. Vous comprendrez aisément pourquoi jusqu’à maintenant, bien embêtés, le petit Chouchou et son souriceau furent incapables de vous en montrer ne serait-ce qu’un petit morceau.
(Je devrais peut-être me lancer dans les aventures pour petits gourmands, au lieu de me terrer dans un coin pendant une dizaine de jours pour écrire des histoires ou les pigeons voyageurs feraient mieux de regarder droit devant eux.)
Toujours est-il que ce soir là, un petit élan récemment baptisé Jomar comme dans le film, qui sait tirer la langue si on l’aide un peu, a réussi à capturer la tarte (du moins une d’entre elle puisque cette fois on l’avait déclinée en petites tartelettes) avant qu’elle disparaisse définitivement.
Il en manque juste un tout petit bout mais ne vous plaignez pas trop quand même, Jomar a fait ce qu’il a pu. Ca se voit que vous n’avez jamais vu comme ça peut courir vite, une tartelette au potimarron.
Pour un Souriceau, un Chouchou, un petit élan, et encore un peu plus, il vous faut :
Une pâte brisée à laquelle vous ajouterez une bonne cuillère à soupe de parmesan rapé : 250g de farine, 125g de beurre mou, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel, 5 cl d’eau, ET 1 c.s. bombée de parmesan rapé.
Et la garniture : 350g de chair de potimarron (environ un demi potimarron pas trop petit, épluché et épépiné), 2 c.s. bombée de parmesan rapé, 1 c.s. bombée de mascarpone, 2 jaunes d’œufs, 2 c.c. de sirop d’agave, 1 c.c bombée de maïzena, sel, poivre.
Epépinez et épluchez le potimarron, faites le cuire à la vapeur et écrasez le à la fourchette, laissez refroidir une dizaine de minutes. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse.
Après c’est pas très compliqué, on met la pâte dans les moules, on remplit avec la garniture, et on enfourne environ 25 minutes à 200°C (adaptez le temps de cuisson et la température à la taille et la profondeur de vos moules).
Avant de sortir les tartes du four assurez vous d’avoir bien fermé toutes les fenêtres et éloignez votre Chouchou le plus possible, si vous voulez avoir la chance d’y goûter, et n’oubliez pas l’inoubliable cuillère de mascarpone par dessus, quand la tarte est encore tiède.
Filed under: MOVIES & BOOKS & THINGS, SUCRÉ | Tags: chocolat, crème, Erlend Loe, Nord, orange, Rune Denstad Langlo
Jomar est un peu le genre de personnage qui aurait pu sortir de la tête de Paasilinna, mais c’est Erlend Loe qui a écrit le scénario et finalement Doppler n’est pas très loin. Sauf que Doppler n’aime pas les gens et Jomar a presque l’air de les craindre, de ne pas trop savoir quoi dire ou faire quand il est forcé d’en croiser, ce qui se termine en crise de panique ou grognement d’ours mal réveillé. Et Jomar ressemble presque à un ours, un ours bourru divorcé avec un fils de quatre ans qu’il n’a jamais vu parce que les choses le dépassent, capable d’incendier involontairement deux maisons en moins d’une heure dix huit, mais Jomar est attendrissant, en un sens. Le genre de loser résigné un peu bêta empêtré dans sa maladresse, qui rate tout du début à la fin (enfin non, pas la fin), mais qui peut traverser la moitié du pays (la Norvège, ça peut être utile de préciser) pour aller voir son fils, avec juste un bidon de gnôle et quelques paquets de clopes dans le coffre de son scooter des neiges qui ne tardera pas à tomber en rade.
Même s’il est très loin des autoroutes, Jomar croisera plusieurs phénomènes sur son chemin, Lotte qui veut en faire son meilleur ami au bout d’à peine dix minutes, Ulrik, persuadé que l’ananas est un fruit pour homos et qui lui apprend comment se bourrer la gueule avec un rasoir, deux tampax et un fond de gnôle, Ailo qui vit dans un tipi sur un lac gelé et lui offre une carte de fidélité de supermarché. Et qui lui enseigne aussi, à sa manière, qu’attacher un scooter des neiges à sa cheville avec une chaine n’est peut-être pas une très bonne idée si le lac est en train de fondre…
Ils peuvent tous avoir l’air un peu cinglés mais finalement c’est ce qui les rend si attachants, si on s’approche un peu. Il vaut mieux avoir un grain qu’être ennuyeux, en tous cas moi je partagerais bien ma crème au chocolat avec eux.
Pour 5 tout petits pots, plus on est de fous… 150g de chocolat au lait (ou noir c’est comme vous préférez), 30cl de crème fleurette, le jus et le zeste d’une orange, 2 jaunes d’œufs, 3 c.s. rases de sucre en poudre, 2 c.c. de maizena, 1 c.c. d’extrait naturel d’orange, 1 c.c d’écorce d’orange en poudre.
A feu très très doux, faites fondre le chocolat avec la crème. Mélangez séparément le reste des ingrédients (sauf le zeste rapé de l’orange qui servira pour la déco) et versez dans la casserole. Augmentez le feu légèrement et faites épaissir, une dizaine de minutes, sans cesser de mélanger. Versez dans les petits pots, faites refroidir à température ambiante et réservez au frigo quelques heures avant de servir.
