Filed under: SUCRÉ | Tags: beurre salé, body balance, confiture, microbes, pommes, vanille
Ma sœur fait du sport. Moi aussi remarquez, mais généralement dehors sur mon vtt, ou à la montagne comme cet été. Ma sœur, elle fait du sport à l’intérieur, dans un club hors de prix où il y a de l’aquagym, des machines pour la muscu et pour tout un tas d’autres trucs, un genre d’aérobic et du bodybalance*, bref, le même genre de sport que ce qu’il y avait sur le dvd gratuit dans le paquet de céréales cet été. Je l’ai jeté à la poubelle depuis, mais quand même en regardant j’avais bien ris…
Aujourd’hui c’était la journée découverte et elle pouvait inviter qui elle voulait, comme par exemple sa sœur et sa mère (son copain ayant eu la bonne idée de ne pas venir). L’une des deux demoiselles qui faisaient le cours a cru que j’étais la petite sœur de ma petite sœur, ça m’a fait rire mais en fait j’ai l’habitude.
*Quand elle m’avait dit que c’était un mélange de yoga, de tai chi, et de je sais plus quoi, je m’étais dit que ça pourrait être chouette. Mais je me suis retrouvée dans un endroit aussi désagréable qu’une boite de nuit. Trop de monde et un boucan insupportable qui ressemble aux pubs sur M6.
Et en fait c’était quasiment pareil que le dvd du paquet de céréales, un peu ridicule, et pas du tout mon truc. (On m’a offert une petite bouteille d’eau je n’ai pas perdu ma journée).
Mon truc c’est plutôt faire des confitures, et soigner mes courbatures en plongeant la cuillère dans le pot. Et puis il faut bien tester ce qu’on préparera pour offrir à Noël, on ne va quand même pas prendre le risque d’empoisonner toute la famille hein.
Confiture de pommes à la vanille et au beurre salé : 500g de pommes granny (épluchées et épépinées), 200g de sucre en poudre, 100g de sucre gélifiant, 2 c.s. de jus de citron, 30g de beurre salé, 1 c.c. rase d’extrait de vanille en poudre, 10cl d’eau.
Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en petits dés, et recouvrez-les avec tout le sucre dans un grand saladier. Laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, versez dans une grosse casserole et ajoutez le jus de citron, l’eau et la vanille. Portez à ébullition puis réduire, laissez cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps nettoyez soigneusement vos pots, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes.
Eteignez le feu et ajoutez le beurre, mélangez bien pendant qu’il fond pour qu’il s’incorpore à la confiture puis remplissez vos pots immédiatement, sans attendre que ça refroidisse, fermez-les et retournez-les. Laissez-les à l’envers une journée.
Sinon hier je m’ennuyais, alors j’ai dessiné des microbes. Je ne sais pas encore vraiment ce que je vais faire de ces bestioles, on verra bien. Franchement je trouve qu’aujourd’hui les gens créent des blogs pour n’importe quoi, c’est affligeant…
Filed under: SUCRÉ SALÉ | Tags: crottin de chèvre, défi Xérès, feuilleté, poire shingo, vinaigre de Xérès
Parce que ”Petits feuilletés aux poires shingo caramélisées au vinaigre de Xérès vanillé et crottin de chèvre“ ça faisait un peu long. Mais bon c’est quand même ça, mais pour un titre… enfin vous voyez quoi.
En plus je suis un peu en retard, mais la petite bouteille a mis quelques semaines (et deux envois) pour arriver chez moi. Mon facteur doit m’en vouloir. C’est pas la première fois que ça arrive.
Enfin bon si je suis encore dans les temps et qu’il n’est pas trop tard pour participer, monsieur Simon, voilà ma petite recette.
Je remets le titre encore une fois soyons fous (je l’ai déjà dit ça nan ?) :
Petits feuilletés aux poires shingo caramélisées au vinaigre de xérès vanillé et crottin de chèvre (pfiou…)
Pour 4 personnes (8 feuilletés) il vous faut : 1 pâte feuilletée (faites la vous-même ou achetez-la toute prête si vous n’avez pas le temps), 1 poire shingo, 6 c.s. de vinaigre de Xérès, 4 c.s. rases de sucre en poudre, ½ c.c. d’extrait de vanille en poudre, 1 petit crottin de chèvre, 10g de beurre, 1 jaune d’œuf pour la dorure.
Les poires shingo c’est un peu comme les nashis, je vous en ai déjà parlé plusieurs fois. Une sorte de poire asiatique qui ressemble à une pomme qui a un goût de poire et qui croque comme une pomme. Les shingo sont un peu plus grosses que les nashis et ont une peau plus foncée, mais la chair est semblable.
Bref, épluchez-la, coupez-la en dés et poêlez-les une dizaine de minutes avec le beurre jusqu’à ce qu’ils dorent.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre avec le sucre en poudre et une pincée d’extrait de vanille en poudre. Faites réduire légèrement pour obtenir une consistance sirupeuse, retirez du feu quand ça commence à caraméliser. Ajoutez les dés de shingo poêlés dans la casserole et mélangez pour les napper du caramel.
Préchauffez votre four à 220°C.
Découpez à l’aide d’un bol 8 cercles d’environ 12cm de diamètre dans la pâte feuilletée étalée. Au milieu de chaque cercle disposez les dés de poire et quelques morceaux de crottin de chèvre. Repliez les côtés de la pâte par-dessus en laissant une petite ouverture. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez du reste de vanille en poudre.
Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.
Servez en entrée avec un petit verre de vin…
Filed under: MOVIES & BOOKS & THINGS, SALÉ | Tags: Bent Hamer, carotte, citron, concombre, crevettes, Kitchen stories, lait de coco, noix de saint jacques, Salmer fra kjøkkenet, tomate
Dans les années 50, un institut de recherche domestique suédois se penche sur un sujet fondamental : les déplacements de l’homme célibataire dans sa cuisine. Un groupe d’observateurs dont Folke Nilsson fait partie, se rend pour l’occasion en Norvège, chez les individus s’étant portés volontaires pour être étudiés de près. Isak Bjørvik, un original un peu rustre qui capte la radio avec ses couronnes dentaires et soigne la crève avec des écharpes en chat mort, avait signé parce qu’il avait entendu que les participants se verraient offrir un cheval, le sien étant bien mal en point. Il s’agit en fait d’une simple figurine en bois, un cheval de Dalécarlie, et Isak en fait voir de toutes les couleurs à l’intru qui trône chez lui une fois la supercherie découverte, utilisant sa cuisine pour tout sauf ce à quoi elle est normalement destinée. Il en profite également pour observer à son tour son observateur par un trou dans le plancher de sa chambre à l’étage.
Folke qui n’est pas sensé parler à l’objet de son étude, ni lever le coude en sa compagnie, ne tarde pourtant pas à braver l’interdit, réalisant quoiqu’un peu tardivement l’absurdité du projet qu’il représente. Le jeu du chat et de la souris se transformant peu à peu en tendre amitié, à l’insu du superviseur de l’institut qui passe un peu trop souvent vérifier que Folke ne descend pas du perchoir depuis lequel il doit accomplir son devoir, sauf bien sûr pour aller roupiller dans sa caravane.
Une manière un peu farfelue mais très juste, de souligner l’importance des rapports humains trop souvent bafoués par le beau prétexte du profit.
Vous pouvez hurler que ça pue l’idéalisme recyclé à 3 kilomètres tout comme l’île déserte de Paasilinna mais c’est réconfortant, on se dit qu’il reste des gens sur cette planète qui ne vous marcheraient pas sur la gueule pour réussir et on les aimerait bien un peu plus nombreux. Vous me plaisez bien monsieur Bent Hamer vous voulez être mon ami sur fessebouc ?
En attendant naïvement que les gens changent et tant que personne ne vous épie vous pouvez toujours vous enfermer dans votre cuisine et même y prendre votre bain, comme Isak, ou alors y faire à manger, c’est moins audacieux mais ça marche aussi.
Et la salade aux saint jacques de Létitia me faisait très envie en ces temps de disette de fin novembre, mais puisque maintenant on est riche pour encore quelques jours avant le prélèvement du loyer soyons fous, rajoutons-y des crevettes (et de la coriandre aussi mais ça c’est un peu moins cher)!
Il vous faut : 6 à 8 noix de saint jacques crues et très très fraiches, 6 à 8 queues de crevettes cuites, 1 grosse carotte, 8 tomates cerises, le quart d’un concombre, 1 citron jaune et 2 citrons verts, 10cl de lait de coco, un petit bouquet de coriandre fraiche, sel et poivre.
Retirez le corail des saint jacques (faites en autre chose), coupez les en 4 et faites les mariner 1h au frigo dans le jus des citrons avec les queues de crevettes. Coupez les tomates cerises en 4, les concombres en dés et râpez la carotte. Mélangez le lait de coco et 2 c.s. de jus de citron. Servez avec les bestioles et la coriandre hachée, salez, poivrez, et versez la sauce par-dessus.
Dégustez à deux bien au chaud devant un film et n’en proposez surtout pas à un éventuel employeur inhumain qui croiserait votre route.
(Au fait Létitia, ça y est j’ai enfin reçu mon vinaigre, j’ai quand même un moment pensé que j’étais maudite ou que mon facteur était un voleur…
Je vais me dépêcher de bricoler ma recette avant qu’il soit trop tard.)
