Filed under: Non classé | Tags: basilic, beurre Bordier, brie aux truffes, brioche, chèvre frais, citron confit, citron vert, focaccia, fraises, framboises, gelée de vin rouge, mascarpone, miel de forêt, noisettes, pain de seigle aux noix, pêches blanches, pignons de pin, poires, ricotta, tartines, yuzu
Parce que j’ai jamais le temps de rien faire. Et parce qu’il y a quelques mois j’avais préparé quelques belles tartines pour ce dossier là, mais j’ai pas trouvé une minute pour en parler ici. Honte à moi, j’irai brûler en enfer, tout ça tout ça.
Parce qu’il y en a qui vont commencer à croire que je suis rien qu’une sale feignante parce qu’il faut pas cinq mois pour écrire un post, quand même. Mais il fallait terminer les travaux dans la nouvelle maison. Parce qu’on avait eu la bonne idée de prévoir notre repas de mariage chez nous début août, en se disant qu’on aurait bien le temps de tout finir avant. On s’est donc inévitablement retrouvé la tronche dans le plâtre, l’enduit, la peinture et la sciure de parquet du soir au matin, et on a oublié de dormir pendant quelques mois. Sans compter qu’après il fallait déménager, préparer le mariage, trouver quand même deux semaines pour partir à la montagne et c’était déjà la rentrée.
Et avec tout ça j’ai même pas eu le temps de crâner avec ma nouvelle cuisine Perene et mon four Neff.
Mais mieux vaut tard que jamais hein, comme on dit. Alors malgré mon retard monumental voici donc quelques tartines hors saison à préparer l’été prochain. Je sais, on n’y croyait plus.
Tartines de pain de seigle aux noix, chèvre frais, pêches blanches et gelée de vin rouge.
Faites dorer les tranches de pain quelques minutes sous le grill du four, puis laissez refroidir deux minutes avant de poursuivre.
Tartinez généreusement les tranches avec un bon chèvre frais au lait cru, et ajoutez une cuillère de gelée de vin rouge sur chaque tartine.
Lavez bien la pêche et détaillez-la en belles tranches sans l’éplucher. Ajoutez deux à trois tranches sur chaque tartine, et terminez par un filet de crème de balsamique.
Tartines de brioche, fraises, framboises, et beurre au yuzu.
Coupez de larges tranches dans une belle brioche, faites-les légèrement griller au four, puis laissez refroidir deux minutes avant de poursuivre.
Tartinez généreusement de beurre Bordier au yuzu (il paraît qu’il y en a un tout nouveau à la vanille, et un autre à l’huile d’olive, il va falloir que je teste ça), ajoutez des fraises et framboises fraiches, terminez en râpant le zeste d’un citron vert sur les fruits.
Tartines de pain aux céréales, brie aux truffes, confiture de poires et noisettes.
Epluchez deux poires et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, portez-les à feu vif avec 2 c.s. de miel de forêt et 2 c.s. de sucre à confiture (enrichi en pectine), laissez cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement. A mi-cuisson donnez un très léger coup de mixeur, il doit rester beaucoup de morceaux. Versez dans un pot et réservez à température ambiante.
Faites dorer les tranches de pain quelques minutes sous le grill du four.
Dressez de grosses parts de brie aux truffes sur les tranches de pain sortant du four, ajoutez une grosse cuillère de confiture de poire et quelques noisettes coupées en morceaux.
Tartines de focaccia, ricotta, citrons confits et basilic.
Dans un bol, délayez 8g de levure de boulanger sèche dans 15cl d’eau tiède avec 1 c.c. de sucre, laissez reposer 10 minutes le temps qu’elle se réveille. Préparez la pâte de la focaccia en mélangeant dans un saladier 350g de farine T55, 10cl d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel fin et le bol de levure. Pétrissez une dizaine de minutes, couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez reposer 2 heures.
Préchauffez votre four à 240° C. Dégazez votre pâte et étalez-la ensuite sur une grande plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Formez des petits creux sur toute la surface de la pâte avec le bout de vos doigts. Dans un bol, battez rapidement à la fourchette 1 c.c. de gros sel avec 3 c.s. d’huile d’olive et 2 c.s. d’eau, et étalez ce mélange sur la pâte en veillant à ce que le sel soit bien réparti. Enfournez 20 à 25 minutes, la focaccia est prête quand elle commence à dorer.
Découpez de gros carrés dans la focaccia encore tiède. Mélangez 6 c.s. bombée de ricotta et 2 c.s. bombées de mascarpone et recouvrez chaque carré de focaccia avec. Recouvrez généreusement de marmelade de citrons de Sicile et ajoutez quelques fines tranches de citron confit au sel.
Terminez avec des pignons de pin que vous aurez dorés à sec dans une poêle très chaude, et décorez de feuilles de basilic frais.
Retrouvez le dossier tartines complet sur CuisineAZ, mes tartines, et mon interview si vous m’aimez tellement qu’il vous en faut encore.
7 Commentaires jusqu'à présent
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Moi je dis : mieux vaut tard que jamais, d’autant que des excuses comme ça, on peut pas las refuser !
Commentaire par Zazouille 8 décembre 2011 @ 19:58Elles sont trop belles tes tartines !
Je crois bien qu’a vu d’oeil ma préférée est celle au brie aux truffes et à la confiture de poire, ça tombe bien elle est plus de saison que ses copines !
Et la recette de la focaccia je la prends aussi, merci !
Bon, comme j’en veux encore plus, je file lire cet intervieuw…
Isabelle.
Et celles qui sont pas de saison redonnent le moral en attendant que l’été revienne ! (Même si j’aime bien l’hiver aussi en fait ;p )
Commentaire par Alaska 9 décembre 2011 @ 01:53Au moins celle au brie truffé est de saison…
Commentaire par frigomagique 9 décembre 2011 @ 00:11J’en vois sur tous les étals des fromagers en ces temps de fêtes !
M’enfin, si t’en es à recycler tes vieilles recettes pour faire du chiffre et donner l’impression de poster plus régulièrement…
;-D
Bah c’est pas vraiment du recyclage, c’est juste qu’il était convenu que je fasse un article sur le blog à la parution du dossier sur CuisineAZ au mois d’août, ce que j’avais absolument pas eu le temps de faire… alors j’honore tout de même mes engagements, même quatre mois plus tard… :p
Commentaire par Alaska 9 décembre 2011 @ 01:51mmmmmmm ça à l’air trop bon ! Ici on fait plus simple : pain complet, jambon cru fumé, poires, chèvre, miel, thym… Mais du coup je me dis qu’il va falloir améliorer la chose…
Commentaire par Margaux 9 décembre 2011 @ 13:11C’est sympa ce retour ! on guettait le retour des messages si sympas !
Commentaire par Steph 9 décembre 2011 @ 20:01Et bien, ça a pris du temps, mais ça valait le coup d’attendre! La tartine au brie a l’air tout simplement hallucinante!
Commentaire par solenne 13 décembre 2011 @ 17:50