Filed under: Non classé | Tags: amandes, Courmayeur, gâteau, pommes, torta di mele
Le truc bien quand tu pars en vacances, c’est que tu peux goûter à des tas de choses que tu ne trouves pas forcément chez toi, comme un merveilleux gâteau aux pommes dans une petite rue de Courmayeur dont tu rêveras encore la nuit quatre mois plus tard.
Mais le truc chiant avec les vacances c’est qu’une fois rentrée chez toi tu te dis que tu ne peux décemment pas te taper des allers retours Dijon Val d’Aoste tous les week end juste pour un gâteau aux pommes. Ou une glace au café, une soupe à l’orge et au chou gratinée à la Fontina, une focaccia aux oignons, ou la plus fabuleuse Robiola du monde…
Pastificio Gabriella, Via Passaggio dell’Angelo 2
Courmayeur (AO)
Et puis on a déjà vu plus compliqué à préparer qu’un gâteau aux pommes. Le problème c’est que tu t’appelles pas Gabriella et que t’arriveras jamais à refaire EXACTEMENT le même. Tu sautes de joie pendant vingt minutes à t’en trouer les chaussettes après avoir trouvé dans un bouquin la recette traditionnelle du gâteau aux pommes valdôtain, sauf qu’il est fait avec du pain, et celui de Gabriella avec de la farine. Les ingrédients étaient marqués sur une ardoise dans la vitrine ça facilite les choses sauf qu’il manquait les quantités, ça aurait été trop simple. Et en fouillant dans d’autres bouquins tu trouves deux autres recettes de gâteaux aux pommes de la région encore différentes, alors tu jettes ton tablier de désespoir en allant regarder les horaires de train pour Courmayeur.
Après avoir tiré la tronche devant les prix et mis du gras plein le clavier de l’ordinateur, tu retournes pleurer devant tes gamelles. Après tout elle se prend pour qui cette Gabriella, c’est pas la seule à savoir faire un gâteau aux pommes… Et puis de toutes façons je suis pas fichue de suivre une recette à la lettre sans rajouter des trucs, alors j’aurais pû kidnapper la cuisinière pour lui tirer les vers du nez que j’aurais quand même tout transformé…
La torta di mele di Alaska : 4 pommes reinettes (ou 5 en fonction de leur taille), 200g de farine 00, 75g d’amandes en poudre, 3 œufs, 150g de beurre, 150g de miel de sapin, 100ml de lait entier, 100ml de marsala aux amandes, 1 c.c. de levure chimique, 1 c.c. de sel de Guérande.
Préchauffez le jour à 250°C. Epluchez les pommes et coupez-les en gros morceaux, disposez-les au fond d’un grand plat et arrosez-les avec le marsala. Mélangez bien et enfournez 10 minutes pour précuire les pommes. Laissez refroidir dans le plat.
Baissez la température du four à 200°C. Dans un grand saladier mélangez la farine, les amandes, les œufs, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le miel, la levure et le sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, et incorporez ensuite le lait. Conservez un tiers des morceaux de pommes et mélangez le reste à la pâte. Versez le mélange dans un moule haut bien beurré, et ajoutez le reste des pommes sur le dessus. Enfournez environ 50 minutes.
Servez avec une bonne cuillère de crème fraiche du fromager.
On trouve beaucoup d’autres bonnes choses chez Gabriella mais je vous en parlerai une autre fois, aujourd’hui je suis pas d’humeur j’ai la crève et des tas de cours à réviser.
13 Commentaires jusqu'à présent
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Je n’ai pas eu le plaisir de goûter l’original, mais ta version me fait gentiment de l’oeil!….bon courage pour la crève et les révisions!
Commentaire par Babeth59 12 décembre 2011 @ 20:53L’original est fabuleux ! (Mais le mien est franchement pas mal non plus) :D
Commentaire par Alaska 12 décembre 2011 @ 23:05Ton four est exactement dans le même état que le mien la semaine dernière. Si tu veux, je peux te donner le nom d’un excellent produit décapant… !
Commentaire par frigomagique 12 décembre 2011 @ 21:31Je l’ai pas encore nettoyé depuis août :D Faudrait qu’un de ces jours je pense à lancer la pyrolyse… Si jamais ça enlève pas tout je veux bien le nom de ton produit magique (je le donnerai à Chouchou pour qu’il frotte haha) :p
Commentaire par Alaska 12 décembre 2011 @ 23:02Alors là, j’suis hyper jalouse !
Commentaire par frigomagique 14 décembre 2011 @ 00:04Le mien il a pas la pyrolyse… C’est pour ça que j’ai investi dans le produit décapant !
Très joli, et appétissant! Cela fait plaisir de voir de nouvelles notes… merci!
Commentaire par zozocello 12 décembre 2011 @ 21:46Je comprends la nostalgie de Courmayeur. Ce gâteau a l’air dément !
(Au fait, comment va Ólafur ?)
Commentaire par Mingou 12 décembre 2011 @ 23:35Ólafur va bien, il a des nouveaux copains : Fridtjof Wedel-Jarlsberg Nansen, Roald Engelbregt Gravning Amundsen, Knud Johan Victor Rasmussen, et Fjordur :)
Commentaire par Alaska 16 décembre 2011 @ 21:13On pourra les voir ?
Commentaire par Mingou 17 décembre 2011 @ 09:17Je leur demanderai si ils veulent bien être pris en photo, une part de gâteau pourra peut-être les convaincre :)
Commentaire par Alaska 17 décembre 2011 @ 20:29Ta recette n’a rien à envier à l’originale. Si tu ouvrais une pâtisserie, je pense que tu rencontrerais beaucoup de succès avec ce gâteau. Bravo !
Commentaire par Chouchou 18 décembre 2011 @ 19:29Le gâteau sort à peine du four que j’en ai déjà englouti le quart…
Commentaire par Mingou 26 décembre 2011 @ 16:19Si j’en propose une part à Ólafur et ses copains, est-ce qu’ils voudront bien poser pour la photo ? :-)
Ólafur fait la sieste là, mais Fjordur me dit qu’il est d’accord, il va aller demander leur avis aux autres, je pense qu’il n’y aura pas de problème ;)
Commentaire par Alaska 27 décembre 2011 @ 20:40