Filed under: Non classé | Tags: beurre Bordier, chocolat noir, fondant, gâteau, yuzu
Un soir il y a plusieurs mois, en allant acheter de quoi me faire des tartines, la femme du fromager m’a dit qu’elle mettait du Bordier au yuzu dans son gâteau au chocolat. Sur le coup j’ai trouvé ça un peu curieux mais ça m’a quand même trotté dans la tête pendant des semaines. Le problème c’est que j’ai jamais eu le temps d’essayer, parce qu’à chaque fois que j’en achète la moitié du morceau de beurre disparaît dans la demi-heure qui suit.
Cette fois-ci j’ai pris les devants : j’ai acheté trois plaquettes. Et vu qu’hier j’ai tartiné celui à la vanille, et que je ne me suis pas relevée la nuit pour en manger, les deux autres sont toujours bien emballés dans leur papier.
J’ai pas demandé sa recette à la crémière alors j’ai improvisé :
Pour un moule de 15cm de diamètre il vous faut 125g de beurre Bordier au yuzu, 165g de chocolat noir à 70%, 70g de cassonade, 4 œufs, 50g de farine T55, 25g de poudre d’amandes, ½ c.c. de levure chimique, un peu de beurre doux pour le moule.
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux. Dans un saladier battre les œufs, ajouter le sucre, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Terminer avec le chocolat et le beurre fondus et bien mélanger. Beurrer le moule, verser la préparation et enfourner environ 25 minutes.
Laisser ensuite refroidir une bonne heure en dehors du four avant de démouler. Je sais que c’est cruel mais c’est très important. Sinon ton gâteau va s’affaisser en un truc informe que t’auras même plus envie de manger.
Et finalement c’est plus curieux du tout. C’est même carrément bon. Et j’imagine que ça doit pas être mauvais non plus avec le Bordier à la vanille, mais j’en ai plus assez pour essayer…
Maintenant il va falloir éviter de tout manger avant que monsieur rentre du boulot. Dur.
23 Commentaires jusqu'à présent
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Très très bonne idée!La dernière fois j’en ai mis dans ma pâte à crumble,car je n’avais plus de beurre “normal” (c’est ballot). Ben j’ai regretté de ne pas avoir acheté une plaquette de plus!(je suis restée 5 min devant le four ouvert tellement ça sentait bon)
Commentaire par létitia 18 décembre 2011 @ 02:37Oh ça me donne une autre idée ta pâte à crumble, j’en mettrais bien dans une pâte à tarte sablée ! (Mais j’en ai plus maintenant il va falloir que j’aille en racheter…)
Commentaire par Alaska 18 décembre 2011 @ 12:18Alors ça c’est une idée !
Commentaire par frigomagique 18 décembre 2011 @ 04:21Déjà que je l’aime “nature” ce beurre au yuzu… Juste étalé sur une tranche de pain grillé… Mélangé à du chocolat ce doit être terrible !
C’est justement parce qu’il est délicieux tel quel en tartines, que finalement on ne pense pas forcément à le cuisiner (ou alors on y pense, mais quand il est trop tard et qu’on a déjà presque tout mangé sur des tartines :p )
Commentaire par Alaska 18 décembre 2011 @ 12:16J’ai déjà ta torta di mele sur ma to-do list, et là, tu me rajoutes ce gâteau au chocolat (alors que je m’étais calmée sur les gâteaux). Mais j’essaierais bien avec le Bordier à la vanille.
Commentaire par Mingou 18 décembre 2011 @ 11:34Avec le Bordier à la vanille je pense qu’il faut réduire un peu la quantité de sucre (à moins d’aimer les gâteaux TRES sucrés) parce qu’il contient déjà de la cassonade, et qu’il n’a pas le petit goût salé de celui au yuzu, du coup ça pourrait devenir écoeurant.
Commentaire par Alaska 18 décembre 2011 @ 12:13Déjà, je voudrais bien goûter à ce beurre nature qui n’est pas encore parvenu jusqu’à moi sinon de réputation. Si en plus il en existe des saveurs “exotiques” … Il va falloir que je demande au Père Noël s’il peut faire qqch … (o_~)
Commentaire par Annellénor 18 décembre 2011 @ 12:49Extra fameusement beau ton gâteau au chocolat !!!!
Suite à tes deux articles sur ce beurre, je vais aller en chercher aussi, merci pour cette découverte ! Et ta bannière très jolie comme d’habitude !
Commentaire par Roodkapje 18 décembre 2011 @ 13:24Il est très beau ce gâteau, et le coeur fondant j’en parle même pas … =)
Commentaire par cyriellefaurie 18 décembre 2011 @ 17:54Tout est réussi dans ce gâteau… Le goût, la texture… Miam ! Et accompagné d’un thé au yuzu, c’est vraiment très-très bon :) Merci de m’en avoir laissé !
Commentaire par Chouchou 18 décembre 2011 @ 19:17Hello !
Je découvre ton blog (superbement miam !) et surtout que tu es dijonnaise !
Personnellement j’ai passé toute mon enfance (et adolescence !) à Dijon et je reste super patriotique ! :-)
Je te suivrai donc avec plaisir !!
Au fait, tu trouves où du beurre Bordier à Dijon ?
Commentaire par Camille 18 décembre 2011 @ 22:03Contente que tout ça te plaise :)
Commentaire par Alaska 19 décembre 2011 @ 00:16Le Bordier je le trouve au Chalet Comtois, Fromagerie Rouaud, rue Musette. Ma boutique préférée :D
J’ouvre bien grand mon bec !!!! J’veux bien y goûter …
Commentaire par clquipopotte 19 décembre 2011 @ 07:28Bonne journée !!!
♥♥♥
Y’en a plus ! :p
Commentaire par Alaska 8 janvier 2012 @ 14:12C’est une bonne idée tient, j’essayerai. Enfin bon, en fait, au prix du beurre bordier, je crois que je préfère le déguster sur une tartine de pain frais… ou une tranche de brioche :D
Commentaire par Gourmandiseuse 21 décembre 2011 @ 19:29Il est pas si cher que ça et on n’en avale pas non plus une plaquette par jour, y’a pas de quoi finir surendetté… alors on peut bien en faire un gâteau de temps en temps ;)
Commentaire par Alaska 8 janvier 2012 @ 14:09pffff il a l’air dément ton gâteau…
Commentaire par melopapilles 30 décembre 2011 @ 15:45Il l’est ! :p
Commentaire par Alaska 8 janvier 2012 @ 14:02OMD!!! Avec le coeur fondant comme ça, c’est vraiment cochon.
Commentaire par de bouche à table 7 janvier 2012 @ 17:41Je ne pense pas que le beurre de yuzu soit disponible au Canada, en tout cas, j’en ai jamais vu. Est-ce que je peux le remplacer par du beurre régulier peut-être avec du zeste…
C’est aussi un beurre légèrement salé, donc je pense qu’en remplaçant le beurre bordier par 2/3 de beurre salé et 1/3 de beurre doux et en ajoutant du zeste et du jus de yuzu, ça devrait donner à peu près le même résultat :)
Commentaire par Alaska 8 janvier 2012 @ 14:11Bonjour,
J’aime beaucoup ton blog que je suis depuis longtemps.
Commentaire par Farah 16 janvier 2012 @ 20:05Alors j’ai testé ta recette mais malheureusement ça a foiré. Du coup je me demande si je l’ai pas fait trop cuire et si j’ai pas utilisé un moule trop grand? Genre toi il fait combien ton moule? Parce que mon gâteau il était tout plat et pas coulant et pourtant j’ai bien tout fait comme toi.
Merci d’avance!
Oui effectivement si tu as utilisé un grand moule le gâteau ne devait pas être bien haut, et du coup vu sa faible épaisseur ça a certainement cuit trop vite. J’aurais du le préciser c’est vrai, les quantités sont pour un très petit moule, 15cm de diamètre (le gâteau est sur une assiette à dessert sur la photo), et le gâteau est bien épais dans ce cas et reste fondant à l’intérieur. Je vais préciser sur la recette :)
Commentaire par Alaska 16 janvier 2012 @ 20:20Ok bon j’étais vraiment à côté avec mon moule de 24!!
Je retente vite avec un moule adapté!
Merci ;))
Commentaire par Farah 23 janvier 2012 @ 15:54