Classé dans : Non classé | Tags: Besse-en-Oisans, Cabrioul, confiture, tartines, Tourte de Besse, Yves Saint-Pierre
Puisqu’il est impossible de trouver du bon pain à l’Alpe d’Huez, qu’on pleurait de rage de ne pas pouvoir se faire livrer tous les matins par hélico (paraît que le PGHM a mieux à faire) le Délice d’Automne de chez Chevallot, et qu’un pique-nique en altitude sans un bon pain de montagne c’est un peu comme le cul d’une vache sans mouche, il a bien fallu trouver une idée. La meilleure qui nous soit jamais venue soit dit en passant : rouler une bonne heure au lever du jour pour aller assister à la fabrication d’un pain artisanal montagnard (une tourte est une grosse miche de pain d’un kilo et demi) de l’autre côté du col.
La seule perspective de devoir sinon subir pendant dix jours la texture merdique et le goût de carton de ce qu’ils osent appeler pain de montagne au levain dans la boulangerie du centre de l’Alpe d’Huez (qui en plus est une chaine, qui donc enfourne très certainement du surgelé) nous aurait entrainés encore bien plus loin s’il avait fallu.
Pour se rendre à Besse il faut donc monter jusqu’à l’Altiport, prendre la route déglinguée du Col de Sarenne à l’entrée de laquelle il est explicitement marqué que tu t’y aventures à tes risques et périls (bigrement rassurant quand t’es à peine réveillé, mais on a déjà descendu le Col de l’Iseran sans chaines sur du verglas en pleine tempête de neige alors on est rodé), prier que personne n’arrive en face parce que y’a pas vraiment la place, redescendre jusqu’au Perron, passer par Clavans, et remonter jusqu’à Besse de l’autre côté.
Profiter de l’occasion pour faire un petit tour dans le (magnifique) village peut aussi être une chouette idée, encore faut-il que la météo le permette, étant donné que dans ces coins là tu peux passer de l’été à l’hiver en quelques secondes si les nuages et le vent s’en mêlent.
La boulangerie se trouve à l’autre bout du village, le soleil était encore là quand on est arrivé, ce qui nous a permis d’attendre l’ouverture sans nous faire rincer.
Une fois dissipée la petite appréhension après que Monsieur Saint-Pierre m’ait rappelé mon dentiste (grand, pelage grisonnant, masque et tenue toute blanche, y’avait même un petit air dans le regard et la façon de parler), on a pu se faufiler entre le pétrin et les sacs de farine pour assister au tour de magie : aucune mécanisation, levain naturel, farine de montagne du Trièves (mélange seigle et froment), pétrissage et façonnage à la main, cuisson au four à bois. Chouchou était tout fier parce qu’il a même pu aider à sortir les miches du four.
Et puis l’avantage avec une tourte d’1,5 kg c’est que t’en as pour ta semaine, après pour finir les vacances tu peux revenir chercher un biquet d’un kilo (la même chose mais en un peu plus petit).
Et le dimanche Monsieur Saint-Pierre fait aussi de la brioche, il va donc falloir qu’on y retourne l’année prochaine pour la goûter, et embarquer par la même occasion un ou deux pains pur seigle (il n’y en avait pas quand on y est allé).
Ah et j’ai oublié de te dire que c’est le meilleur pain du monde, enfin le meilleur que j’ai goûté mais ça revient à peu de choses près au même. C’est même meilleur qu’un gâteau au chocolat, meilleur que les pains de Du Pain pour Demain (qui méritent tout de même qu’on traverse la ville pour s’approvisionner, on n’a pas encore trouvé mieux sur Dijon), et même meilleur qu’un chocolat noir-framboise Galler.
Mais pour rendre le truc encore plus terrible, Monsieur Saint-Pierre fait aussi de divines confiotes (myrtilles sauvages, framboise, …) que tu peux tartiner dessus avec un bon morceau du fromage frais de biquette local (le Cabrioul), qu’on trouve aussi dans d’autres boutiques mais ici fort bien à propos.
On est repartis sous la flotte et dans la purée de pois avec nos trésors dans un grand sac après avoir hésité plusieurs fois à camper le reste de la saison devant la boulangerie. Et on s’est mis à table pour un deuxième petit déjeuner une fois rentrés et le chat a même eu le droit de goûter à nos divines tartines. Il faut bien éduquer ses gamins aux bonnes choses.
8 Commentaires so far
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Hum, du bon pain, des bonnes tartines …… je viens petit déjeuner chez toi quand tu veux ! Parce que maintenant, je sais que peu importe où tu te trouves, chez toi ou en vacances, il y aura toujours du pain de qualité à ta table !
Commentaire par Cali 15 août 2012 @ 14:28A un moment j’ai cru que tu parlais du Besse auvergnat dans lequel je vais me rendre dans peu de semaines… argh espoir déchu !
Commentaire par Suzy 15 août 2012 @ 15:37Le rapport qualité/prix de la tourte de Besse est carrément avantageux. Il faut du temps pour la terminer et les tartines qu’on a pu s’en faire, eh ben c’était vraiment des tartines XXL avec du pain super dense qui te cale pour la journée ! Dommage qu’il n’y avait pas de brioche le jour de notre visite :( Et oui : j’étais drôlement content de pouvoir sortir quelques pains du four, sous le regard compréhensif du maître-boulanger :) On y retournera !
Commentaire par Chouchou 15 août 2012 @ 17:05Tout ça pour du pain ? Moi à vot’ place, j’serai aller m’acheter du Harris en tranches (sans croûte bien sûr !).
Commentaire par barbara 16 août 2012 @ 12:42Ouais, une bonne tranche de "pain" harris tartiné de margarine pour le petit dej, y’a que ça de vrai ! :D
Commentaire par Alaska 16 août 2012 @ 13:10je comprends tout ce trajet pour avoir du bon pain, j’aurais fait pareil, et puis, en quelques sortes ça permet une balade !
Commentaire par melopapilles 18 août 2012 @ 10:59Extra cette boulange !! Au même moment j’étais pas très loin, à Serre Chevalier, et on a eu le même problème de pain dégueu. Quel dommage, alors qu’à la montagne franchement, entre la confiote et les fromages, on mange du pain tout le temps !
Commentaire par Claire 30 août 2012 @ 12:12Magnifique ce pain ,cela me rappelle des souvenirs , que du bonheur! Je découvre ton blog et l’esprit me plaît beaucoup!
Commentaire par lebon pequery francoise 28 janvier 2013 @ 16:48Bonne soirée!